Prepare a base. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e deixe cozinhar até reduzir à metade. Passe por uma peneira e coloque em uma panela de fondue. Reserve.
Para o molho de maçãs, descasque-a e rale no ralo grosso. Acrescente o limão e coloque em uma panela por 5 minutos. Retire e espere amornar.
Misture com o restante dos ingredientes e coloque em cumbucas. Enfeite com as tirinhas de limão.
Para o molho de alcaparras, misture os ingredientes e enfeite com alcaparras e um raminho de dill.
Na hora de servir, coloque o caldo em uma panela de fondue e deixe ferver, em chama baixa. Espete os camarões em garfos próprios e deixe ferver por 5 minutos no caldo. Sirva com o molho de sua preferência.
Dicas:
Para fazer as tirinhas de limão, corte a casca de limão, retirando a parte branca e corte em tirinhas bem finas. Coloque em uma panela com água e deixe ferver. Retire a água e enfeite.
Se não encontrar o dill fresco, use o desidratado que você encontra emvidros em supermercados.
Ingredientes
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500 g de camarão médio, limpo
Caldo
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500 g de camarão médio, limpo
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parte branca de 1 alho-poró
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4 colheres (sopa) de vinho branco
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1 colher (sopa) de molho de soja
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4 talos de cebolinha verde
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4 cravos-da-índia
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sal a gosto
Molho de maçã (1 xícara - 180 calorias)
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1 maçã média
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suco de 1 limão
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1 colher (chá) de raiz forte
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2 colheres (sopa) de maionese light
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1 pitada de sal
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tirinhas de casca de limão para enfeitar
Molho de alcaparras e laranja (1 xícara e meia - 365 calorias)
