Ferva a água com o sal em uma panela revestida com o antiaderente Teflon® com capacidade para 5 litros e vá colocando o fubá em chuva e mexendo rapidamente para não empelotar.
Cozinhe mexendo sempre por cerca de 30 minutos, em fogo baixo e adicionando mais água se necessário.
Coloque a polenta pronta em um refratário untado e espere firmar.
Corte em quadrados e pincele com o azeite.
Polvilhe o parmesão e coloque em uma assadeira revestida com antiaderente Teflon®.
Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos, virando do outro lado no meio do cozimento.
Dicas
Reduza o tempo de preparo da polenta, fazendo a receita em panela de pressão revestida com o antiaderente Teflon® . Depois de misturar o fubá com a água até ficar sem grumos, feche a panela e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Abra, mexa bem e se tiver muito consistente, adicione um pouco de água.
Você pode fazer a polenta utilizando caldo de galinha, carne ou legumes desengordurado no lugar da água.
Deixe a massa de polenta mais nutritiva, adicionando á água fervente, espinafre.
