Frite os pedaços de lombo em uma panela antiaderente e deixe até dourar bem. Adicione a cebola, o alho, o vinho, o suco de laranja, o purê de tomates, o zimbro, a pimenta e o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Coloque o repolho em uma panela e regue com um pouco do molho do lombo. Tampe e deixe abafar por 5 minutos. Reserve.
Coloque as maçãs, o suco de limão, e o adoçante em uma panela e leve ao fogo tampado até amaciar. Adicione o amido dissolvido em um pouco de água, engrosse e retire.
Deixe amornar e bata no liquidificador. Tempere com uma pitada de sal.
Dissolva a farinha de trigo da receita do lombo em um pouco de água e coloque no ensopado para encorpar.
Faça a montagem da receita.
Coloque em um prato um pouco do repolho, fazendo o formato de um ninho. No fundo coloque o purê de maçã e por cima o ensopado. Sirva.
