Modo de Preparo

1. Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
2. Regue com um pouco do vinho e coloque as ervas na cavidade.
3. Escalde rapidamente as folhas de alface em água e sal. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
4. Unte uma forma com 1 colher de chá de azeite.
5. Besunte o peixe com 1 colher de sopa de azeite e embrulhe nas folhas de alface, deixando a boca e a extremidade da cauda descobertas.
6. Coloque na assadeira e regue com o restante do vinho.
7. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos.
8. Retire e espere amornar.
9. Tire o peixe do invólucro de alface e retire a pele com cuidado.
10. Besunte com um pouco do molho e enfeite com o pepino, imitando escamas.
11. Para o molho, misture os ingredientes.
12. Para fazer as escamas de pepino, corte os pepinos com casca em rodelas finas.
13. Salpique bastante sal e coloque um peso por cima.
14. Deixe pelo menos 4 horas.
15. Retire e lave bem.
16. Utilize.

Montagem

1. Forre um prato com as folhas verdes.
2. Disponha o peixe no centro.
3. Misture as lentilhas com o azeite, o vinagre e as passas.
4. Coloque em volta do peixe entremeado com a batata e a cenoura.
5. Sirva o restante do molho em molheira a parte.

Ingredientes

Molho

Guarnição