1. Bata as claras em neve e vá juntando as gemas até ficar uma massa fofa.
2. Adicione o adoçante e bata mais um pouco.
3. Retire e peneire a farinha de trigo e o fermento.
4. Mexa delicadamente.
5. Coloque a massa em uma forma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo.
6. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos.
7. Retire e reserve.
8. Faça o mesmo com a massa escura, adicionando o cacau junto com a farinha de trigo.
9. Para o recheio de ovos, misture a água, o adoçante, o amido de milho e a baunilha.
10. Leve ao fogo até encorpar.
11. Retire e espere amornar.
12. Passe as gemas pela peneira e adicione à calda.
13. Volte ao fogo e mexa até engrossar.
14. Reserve.
15. Para o recheio de damasco, deixe o damasco de molho em água por cerca de 4 horas.
16. Leve ao fogo para ferver com o adoçante e a água.
17. Deixe ficar macio e reduzir bem o líquido.
18. Espere amornar e bata no liquidificador.
19. Reserve.
20. Para o marzipãn, misture as amêndoas, a clara, o leite em pó, o adoçante e a essência.
21. Faça uma massa maleável.
22. Montagem: Em um prato de bolo, coloque a massa do bolo escuro.
23. Por cima, espalhe um pouco da pasta de damasco e o creme de ovos por cima.
24. Cubra com o bolo branco.
25. Espalhe mais um pouco do damasco por todo o bolo.
26. Abra a massa de marzipãn, entre 2 plásticos e cubra o bolo.
27. Besunte um pouco mais de geléia na lateral para grudar as amêndoas em lascas.
28. Faça uma decoração por cima com o restante da pasta de damasco.

Bolo Claro

Bolo Escuro

Recheio de Ovos Moles

Recheio de Damasco

Cobertura de Marzipã

Recheio de Damasco