Modo de Preparo

Gelado

1. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria até derreter bem.
2. Dissolva a gelatina na água fria e aqueça em banho-maria.
3. Bata as claras em neve e misture o chocolate, a essência de baunilha e as claras em neve.
4. Bata as claras em neve e misture o chocolate, a essência de baunilha e as claras em neve.

Calda

1. Descasque as pêras e corte em fatias grossas
2. Coloque em uma panela com o restante dos ingredientes e leve ao fogo até encorpar.
3. Deixe esfriar.
4. Escorra as fatias de pêra.

Montagem

1. Desenforme o gelado em um prato de servir e enfeite toda a lateral com as castanhas-do-pará.
2. Decore com as pêras em calda e sirva gelado.

Gelado

200 g de chocolate dietético

1 lata de creme de leite light

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de água

4 claras em neve

1 colher (chá) de essência de baunilha

50 g de castanhas-do-pará ligeiramente moídas

Calda

5 pêras em fatias

1/2 xícara (chá) de vinho tinto

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (café) de gengibre em pedaços

1 pedaço de canela em pau

1/2 xícara (chá) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão

1 colher (chá) de amido de milho