O movimento do Slow Food foi fundado em Bra, na região italiana do Piemonte em julho de 1986 por Carlo Petrini, seu presidente. O principal objetivo era conter a massificação das refeições por todo o mundo, sendo um movimento contra a globalização e padronização dos sabores.

Principais Princípios:
• Comer e beber em paz, sem pressa, confraternizando com outras pessoas
• Defesa das diferentes culturas alimentares
• Promover alimentos locais, sazonais e orgânicos

Na verdade este movimento começou quando foi inaugurada uma lanchonete da cadeia McDonald’s bem no coração de Roma. Os italianos acharam que o símbolo mundial do fast food abalaria a tradicional culinária italiana. Esta revolta atingiu Bra, que ficava à 650 km de Roma. E foi assim que Carlo Petrini encabeçou esta bandeira contra o hábito de comer rápido sem curtir o aroma, textura e o prazer de comer.

Hoje, está espalhado pelo mundo todo. Eles organizam jantares temáticos, degustação de alimentos e vinhos e passeios e outros assuntos relacionados à alimentação. Em 1990, fundaram uma editora para propagar suas idéias através do turismo, alimentos, vinhos e agricultura, contendo mais de 40 títulos Hoje, o movimento inclui também a preservação e a catalogação de espécies animais e vegetais assim como técnicas agrícolas em perigo de extinção.

Como podemos perceber, cada vez mais o conceito de uma boa alimentação está presente na prevenção e tratamento de doenças atuais, principalmente as cardiovasculares, diabetes e obesidade. Este movimento se enquadra dentro dos princípios de uma cozinha light voltada para a ingestão de alimentos mais saudáveis.

E principalmente de curtir uma refeição sentado à mesa, sem pressa, sem desviar a atenção com televisão, computador ou outros meios ou mesmo de escolher quando é preciso se alimentar fora de casa, refeições à quilo, por exemplo, onde se pode compor um cardápio saudável, sem exageros de calorias e gorduras no lugar de sanduíches rápidos, sem conteúdo nutricional.

E tudo isto me lembrou de um prato que a minha avó fazia e que demorava um pouco mais para ficar pronto pois era um prato único. 

MACARRÃO COM FRANGO
Rendimento: 4 porções 

Ingredientes
1 peito de frango grande com osso e sem pele, cortado em 4 partes,
1 colher (café) de sal,
2 dentes de alho amassados,
Pimenta do reino branca a gosto,
1 colher (chá) de azeite de oliva,
2 colheres (sopa) de cebola ralada,
4 tomates sem pele e sem sementes,
1 xícara (chá) de vinho branco,
2 xícaras (chá) de água fervente,
1 lata de ervilha em conserva,
1 colher (chá) de alecrim fresco,
250 g de macarrão parafuso,
cheiro-verde picado a gosto.

Preparo
Tempere o frango com o sal, o alho e a pimenta. Aqueça o azeite em uma panela antiaderente grande e grelhe os pedaços de frango até dourar de todos os lados. Junte a cebola e os tomates, refogue mais um pouco e regue com o vinho. Quando ferver novamente, acrescente a água fervente, as ervilhas, o alecrim e o macarrão e mexa bem. Espere cozinhar o macarrão, mexendo de vez em quando, salpique o cheiro-verde e deixe até secar. Espere cinco minutos e sirva.

Dica: esta receita é para compartilhar com seus queridos. Gosto de fazer com o pessoal do lado, jogando conversa fora e sentindo o perfume que exala na cozinha. Para os mais puristas, é complicado imaginar o macarrão cozinhando com tudo junto. Mas experimente e vai ver que seria uma pena perder esta delícia!