Receitas, Dicas e Comportamento
RECEITA MÁGGICA SEM GLÚTEN: BOLO DE MANDIOCA
25 de setembro de 2013
Também conhecida como aipim e macaxeira entre outros, é uma raiz que vai ajudar vocês que precisam de receitas sem glúten pois dela vão derivar o polvilho doce e azedo, a tapioca, as farinhas e a própria raiz cozida que pode entrar em receitas salgadas e doces como este bolo clássico da cozinha nordestina.
Quando comprar, descasque, lave bem e se não cozinhar logo, conserve-a cortada em pedaços na geladeira, mergulhadas em água. Mas não demore muito para que não escureça.
Eu sei que a maioria de vocês sabem que ela não pode ser consumida crua, mas fica o aviso. Ela crua é tóxica, por causa de alguns compostos, mas isto tudo desaparece depois que é cozida.
E fica para vocês este bolinho delicioso que junto com o coco, é dos deuses. Mas consuma com moderação pois a mandioca é rica em carboidratos com calorias mais altas (150 calorias cada 100g)
Se você é diabético(a), veja a substituição do açúcar no final da receita.
BOLO DE MANDIOCA
Rendimento: 16 porções com 190 calorias cada
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
2 xícaras (chá) de mandioca crua, ralada
1/2 xícara (chá) de farinha ou creme de arroz
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo
Bata os ovos, o leite, o acúcar, a margarina e o coco no liquidificador. Coloque em uma tigela e adicione a mandioca, a farinha de arroz e o fermento em pó. Despeje em uma fôrma com furo central (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Espere amornar e desenforme.
Diabéticos: substitua o açúcar por ½ xícara (chá) de adoçante Xilitol ou Stevia em pó culinário.