Esta receita é especial para as festas de fim de ano para aquela hora que antecede a ceia e sempre tem que se esperar pelo pessoal que está atrasado.

Para as pessoas que precisam consumir alimentos sem glúten é sempre complicado pois normalmente os petiscos tem algum tipo de alimento que contém glúten e estas pessoas precisam ficar só olhando.

Esta massa é feita a base de farinha de arroz e fécula de batata e incrementei a parte nutricional, adicionando um pouco de espinafre junto com a massa. As massas feitas com estes tipos de farinhas tendem a ficar mais arenosas. Abra no meio de saco plástico se tiver dificuldade.

No recheio, não coloquei nenhum tipo de carne para que as pessoas vegetarianas também possam usufruir. Se for vegano, substitua o leite do recheio por tofu amassado.

Agora é só ir pra cozinha e preparar. Se quiser, faça agora e congele para o Natal. Depois de assadas, deixe esfriar, coloque em embalagem plástica própria para congelamento e leve ao freezer. Retire do freezer, deixe tampado por cerca de 2 horas, coloque em uma assadeira e aqueça no forno.

EMPADINHA DE ESPINAFRE COM MILHO
Rendimento: 16 unidades com 70 calorias cada

Ingredientes
Massa
1 ovo
100 g de margarina cremosa sem sal
½ xícara (chá) de espinafre cozido e bem espremido
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de batata
Recheio
1 cebola picada
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 lata de milho verde
Salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado
1/2 xícara (chá) de queijo cottage
1 colher (café) de sal

Preparo
Massa
Bata o ovo com um garfo e reserve uma colher (sopa) para pincelar. Misture a margarina, o espinafre, o restante do ovo e o sal e vá adicionando as farinhas até ficar uma massa firme. Se precisar, adicione algumas colheres de água para dar mais liga. Deixe descansar 20 minutos na geladeira. Reserve cerca de 1/3 da massa e forre as forminhas de empada médias com o restante. Reserve.
Recheio
Refogue a cebola no azeite e junte o milho verde e a salsa. Polvilhe o amido de milho e junte o leite, mexendo até engrossar. Misture o cottage e o sal. Espere esfriar e recheie as forminhas com a massa. Cubra as empadas com o restante da massa, pincele o ovo reservado e leve para assar em forno médio. Sirva quente.

Variação: se quiser substitua o leite e o queijo cottage por 1 xícara de tofu amassado.