Segunda feira é dia de descomplicar! Eu já falei a vocês que adoro cozinhar na panela de pressão e quando a gente está sem tempo então é melhor ainda. Eu utilizei para fazer esta receita a panela de pressão elétrica da Electrolux, que também cozinha, refoga, frita, enfim, um monte de panelas em uma só. Mas o que acho legal é fazer uma receita prática, onde a gente mistura tudo, deixa a panela trabalhando pra gente e depois é só curtir e aproveitar.

Se você gosta de inovar, capriche nos temperos e dê um toque com o leite de coco. O light tem menos gorduras  e não pesa na receita.

Esta receita não contém glúten, nem lactose e ainda é rica em proteínas. Acompanhe com arroz integral e uma salada verde.

FRANGO COM ABACAXI
Rendimento: 6 porções 

Ingredientes
1 cebola picada,
½ xícara (chá) de polpa de tomates,
2 colheres (sopa) de suco de limão,
1 colher (café) de molho de pimenta vermelha,
1 colher (sopa) de molho inglês,
1 colher (sopa) de mostarda,
1 vidrinho de leite de coco light,
6 sobrecoxas de frango, sem a pele (800g),
1 xícara (chá) de abacaxi em cubos,
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Preparo
Misture a cebola, a polpa de tomates, o suco de limão, a pimenta, o molho inglês, a mostarda e o leite de coco e acomode os pedaços de frango por cerca de 10 minutos nesta mistura.  Arrume os cubos de abacaxi no fundo da panela e por cima disponha os pedaços de frango temperados e o molho. Coloque a tampa e selecione a função “Pressão” por 20 minutos. Após o tempo de cozimento use a liberação de vapor rápida. Selecione a função “Cozinhar” por 5 minutos e deixe o caldo encorpar. Retire e sirva salpicado com a salsa.

Dica: A panela de pressão elétrica funciona da mesma maneira que a tradicional. A vantagem é que não faz barulho!!!! Sabe quando as pessoas colocam a panela embaixo da torneira, em cima da válvula para retirar rápido a pressão? Então, ela faz isso de maneira muito mais segura, com a liberação de vapor rápida. E depois eu deixo cozinhar mais um pouco só na função cozinhar para encorpar, como você faz quando retorna sua panela ao fogo para este fim. Fácil, né?