Na verdade, não é certa a origem deste salgado delicioso que acabou ficando muito famoso em festas e quermesses. Uns dizem que nasceu na Itália, outros que foi adaptado aqui por uma brasileira filha de italianos para uma festa. O que importa é que nada mais é que uma massa de pizza frita, em formato de pastel e recheada com carne, queijo e tomate, enfim ao gosto do freguês. Mas não confunda com o calzone, que este sim, é uma pizza dobrada e normalmente feita em tamanho maior.

Hoje vamos fazer uma versão mais light, no forno e recheada com queijo minas tipo frescal . Como a massa é feita com fermento de pão, o segredo é abri-la bem fina para ficar mais delicado e com menos calorias.
Também dá para fazer com metade da quantidade de farinha de trigo, na forma integral para aumentar a quantidade de fibras.

Anote!

FOGAZZA
Rendimento: 12 porções com 160 calorias cada

Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico (15g),
1 pitada de açúcar,
2 colheres (sopa) de azeite,
1 colher (sal) de sal,
1 xícara (chá) de água morna,
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
Recheio
1 xícara (chá) de queijo minas ralado no ralo grosso,
1/2 xícara (chá) de presunto ralado,
2 tomates cortados em cubinhos,
2 colheres (sopa) de manjericão fresco (se quiser, substitua por orégano),
Para pincelar
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Preparo
Misture o fermento e o açúcar até desmanchar.  Junte o azeite, o sal e a água. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e sove até a massa ficar firme e elástica. Divida a massa em 12 porções. Abra cada massa em mesa enfarinhada no formato de um círculo.
Misture os ingredientes do recheio. Recheie os círculos de massa e feche em forma de meia lua. Pressione bem as beiradas. Pincele a massa com azeite e leve ao forno alto (250º). Deixe até dourar. Sirva na hora.

Se quiser variar, veja alguns recheios:
Escarola e ricota – 2 xícaras (chá) de escarola picada refogada em 2 dentes de alho e 1 colher (sopa) de azeite até murchar e misturada com 1 ½ xícara (chá) de ricota esfarelada.
Frango e queijo – 1 xícara (chá) de frango cozido com cebola, tomate e temperos e desfiado misturado com 1 xícara (chá) de mussarela light ralada.
Carne seca e abóbora – 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada misturada com 1 xícara (chá) de abobora cozida e amassada e ½ xícara de queijo coalho ralado.
Romeu e Julieta – 1 xícara (chá) de queijo minas em cubos com 1 xícara (chá) de goiabada em cubos.